Ogni bottiglia nasce
da un solo uliveto.
La tracciabilità non è una promessa, è un documento. Ogni lotto risale a una singola tenuta, a una singola cultivar, a un singolo raccolto — e lo dimostriamo, bottiglia per bottiglia.
Quello che c'è dietro la bottiglia.
Un esempio reale di scheda lotto. Gli stessi dati accompagnano ogni raccolto che imbottigliamo — niente serbatoi anonimi, nessun taglio di origine ignota.
La qualità più alta non ha nulla da nascondere.
La Sicilia produce alcuni dei più grandi oli di oliva al mondo e ne vende gran parte in forma anonima, a cisterna. Aulìa fa l'opposto: un nome per ogni tenuta, una sola cultivar per bottiglia, mai cancellando il carattere di un uliveto in un taglio.
Per ogni raccolto pubblichiamo il certificato d'analisi (COA) e il panel test organolettico — i parametri chimici che misurano la qualità e il giudizio del panel di assaggio che ne descrive il carattere. Gli stessi documenti che chiediamo ai nostri produttori, li mettiamo a tua disposizione.
Se un olio è davvero eccellente, l'analisi non fa che confermarlo.
Sei terroir siciliani.
Una piccola cerchia di tenute, scelte a mano dall'ovest dell'isola fino alle pendici dell'Etna — ciascuna con la propria cultivar e il proprio paesaggio.
- Valle del Belìce
- Colline di Agrigento
- Monti Iblei
- Valli Trapanesi
- Etna
- Valdemone
Scegli il tuo raccolto.
Sei oli di singola tenuta, estratti a freddo e imbottigliati all'origine — ognuno con la propria analisi pubblicata.
Scopri gli oli